蔬福料理食驗

蔬福|椰奶地瓜玉米濃湯 跟濃湯粉分手吧

昨天回南部,婆家後面的阿姨自己種了一堆玉米,熱情地要送給我們帶回北部,
回到台北之後趕快洗乾淨,用水波爐全部蒸熟,
但發現量真的是太多冰箱冷凍放不下,
為了挪出空間,看到有幾根冷凍地瓜,
就乾脆取部分蒸熟的玉米拿來做成玉米濃湯。

玉米濃湯的濃稠主要來自勾芡,有很多種做法可以做,
一般常見的手法大多會用奶油炒香麵粉
不過由於添加了地瓜,可直接跳過此步驟

其實玉米濃湯不難做,別再使用市售的調理湯粉了
乍看之間省了時間,順了口慾,實際上吞下肚的可能不如你所想得那麼美好
購買前看一下成份表⋯⋯我都用成分表來訓練自己不要得老花眼(喂)

螢幕快照 2017-05-15 下午2.19.02


【材料】約8人份

  • 新鮮玉米:五根
  • 地瓜:二條
  • 紅蘿蔔:一條
  • 蒸熟黃豆:3湯匙 = 45g
  • 椰子油:2湯匙=30g
  • 酪梨油:1湯匙=15g
  • 7%椰奶:300c.c.
  • 開水:200c.c
  • 鹽巴:適量
  • 黑胡椒:適量

【作法】

  1. 將玉米蒸熟後,用刀子把熟玉米粒切下備用(也可用生的)
  2. 紅蘿蔔切丁備用
  3. 鍋內放入椰子油、酪梨油,把玉米粒、紅蘿蔔粒炒香
  4. 放入地瓜(此處用的是已經熟的冷凍地瓜)
  5. 放入蒸熟的黃豆(這是平常打豆漿預備在冷凍庫的熟黃豆)
  6. 倒入椰奶,以及加入200c.c.開水
  7. 壓力鍋煮滾後熄火,取出部分
  8. 其餘連同湯汁倒入調理機內,加鹽後,打勻即裝盤完成

【小分享】

  • 椰奶購買時記得也看看成分標示,不要買到有漂白劑的罐裝椰奶,下回有機會再分享如何自製椰奶,也可以將椰奶改成無糖豆漿,不過椰奶本身由於含有油脂,會比較香醇
  • 地瓜、玉米,都屬於主食類,此道湯品建議當作主食類食用,才不會攝取過量的碳水化合物,建議可搭配一盤豆腐、二盤青菜、一小份水果,就可算是一套滿均衡的餐
  • 不敢吃紅蘿蔔的小朋友應該也可順利估哩呱哩下肚,因為完全會被椰奶的香氣蓋過~
  • 也可使用調理棒、或是果汁機打,記得等放涼再打

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— 撰文 / 攝影:Mia營養師
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著作權聲明  2017 © Mia自療筆記
本文章採用台灣3.0版創用CC「姓名標示-非商業性-禁止改文」條文
旨在結緣,推廣素食

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