Vegan緣素點心

Vegan|日式蓮藕粉黑豆蕨餅

前陣子去朝聖了某家抹茶名店,原本是想點烤糰子,後來想想就是麻糬嘛⋯(沒情調
剛好看到了菜單一角竟然有提供「蕨餅」わらび餅
記得第一次吃到蕨餅是在東區的某間日本料理店,
軟軟QQ的撒上黃豆粉,不甜不膩,
有點像涼糕,但又不大像,由於年代久遠,
就慫恿M先生來點蕨餅吃吃看,
畢竟其他的抹茶霜淇淋什麼的實在沒什麼太大吸引力(喔⋯我很難搞

不過滿幸運的,我們畫好單後,店員竟然說因為當天是週年慶,
蕨餅是做招待,哈哈⋯

第一次吃覺並的M先生吃了二塊後大讚好吃,
於是省錢模式再度開啟,吃了後就猜想,

其實應該就是某種粉類+糖攪拌一下撒上黃豆粉吧?

上網稍微看一下,所以就立馬來試做看看囉。
其實最正統的日本蕨餅要用蕨餅粉做,

一開始是用蕨類的根所提煉的澱粉澱製作而成的
不過蕨餅粉很貴,台灣又不大好買到,
就用白河的蓮藕粉來試試看囉,
沒想到成品意外的好吃耶,

哈哈哈,好啦我是老王,要自誇一下,
不過作法真的很簡單,以後想吃蕨餅不用貴桑桑啦…

四小塊要賣100元台幣實在是買不下去(眼神死
日式蕨餅貴鬆鬆,有蓮藕粉就能輕鬆做!

此食譜的份量甜度,適合不愛甜口味的你。
蕨餅屬於主食類的小點心,食用份量請留心,

如不小心吃太多,下一餐主食的份量請斟酌。
蕨餅Q彈食用時請細嚼慢嚥,配上一杯溫溫熱熱的煎茶,
想像自己是日本文青之類的心情去吃XD

【製作影片】

【營養小叮嚀】

  • 「椰棕糖」的升糖指數為35,是從椰櫚樹的花朵中萃取後乾燥再結晶,其含葡萄糖與果糖僅3~9%(葡萄糖是讓血糖迅速上升的元凶),因此美國糖尿病學會宣稱椰棕糖是可以讓糖尿病患者使用的天然代糖。不過別因此大量使用,畢竟還是「糖」,仍不可過量食用!

 

  • GI值為砂糖的1/3 — 椰棕糖GI = 35;砂糖 = 110
    GI低不代表熱量低,每4g依然有15大卡的熱量,請斟酌食用,糖就是糖,吃多了一樣會升血糖。

 

  • 挑選時請看成分標示,選購無添加蔗糖以及其他混充物的「椰棕糖」
  • (註四)請見美國糖尿病協會(ADA):Making Healthy Food Choices About Coconut Palm Sugar:http://goo.gl/pJVzSY

【材料】

蓮藕粉 ⋯⋯ 80g
椰棕糖 ⋯⋯ 40g
冷開水 ⋯⋯ 200g
無糖黑豆(黃豆)粉 ⋯⋯ 50g
抹茶粉⋯⋯ 10g
(如無可用抹茶粉取代或是直接省略之)

【作法】

  1. 取一不沾平底鍋,一定要不沾喔,不然會洗到哭哭
  2. 將所有材料丟入鍋內,攪拌均勻
  3. 開小火,慢慢攪拌,會慢慢變成醬糊狀且越來越難攪拌
  4. 攪拌完畢後,將團子放到容器內,放入水波爐內「蒸」模式10分鐘
  5. 放涼後,盤內倒入黑豆粉/黃豆粉,均勻裹上後,用剪刀剪小塊

【小提醒】

  • 現做現吃最美味喔!放入真空保鮮盒內大概可以放個二~三天左右
  • 千萬千萬拜託拜託不要放入冰箱,不然會得到好多顆石頭…
  • 螞蟻人可以自行在淋上一點黑糖蜜,不過建議是不用啦…別吃那麼多糖(好了別囉唆)

    — 撰文 / 攝影:Mia營養師
    [ 歡迎轉發,推廣素食共行無畏布施,廣結善緣 ]

    著作權聲明  2017 © Mia自療筆記
    本文章採用台灣3.0版創用CC「姓名標示-非商業性-禁止改文」條文
    旨在結緣,推廣素食

    歡迎轉發、流通、散步、傳輸,但不得有任何商業用途,亦不得變更、轉變、修改內容


廣告

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com 標誌

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 /  變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 /  變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 /  變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 /  變更 )

連結到 %s