Vegan緣素點心

Vegan|免油炸地瓜QQ球

 
地瓜球,是夜市最常見的小食之一,地瓜本身是十分健康的食材,屬於「全穀根莖類」;不過,一旦經過高溫油炸之後,容易大量吸附可能已變質的油炸油,除了容易熱量超標以外,對心血管負擔也比較大,且也不清楚到底是用什麼油品下去炸,自己在家輕鬆動手做,其實不難!

地瓜球,是夜市最常見的小食之一,地瓜本身是十分健康的食材,屬於「全穀根莖類」;不過,一旦經過高溫油炸之後,容易大量吸附可能已變質的油炸油,除了容易熱量超標以外,對心血管負擔也比較大,且也不清楚到底是用什麼油品下去炸,自己在家輕鬆動手做,其實不難!

     利用烤箱就可以輕鬆做出QQ地瓜球,直接用手抓取食用,也不會覺滿手油膩膩,還能掌握材料內油品的使用。

   雖然沒有辦法達到油炸版本的由內到外滿滿的酥脆感,但烤箱版的Q彈感,別有一番風味,且放涼後也不會有油耗味,反而會變成另外一種特別的麻糬口感。

      除了解嘴饞以外,也很適合做給寶寶當小點心慢慢啃食!



每顆熱量
成品數
總重 總熱量
30大卡
24顆 /每顆9g
216
g
728
大卡
材料
份量
熱量
蒸熟地瓜
200
g
172
大卡
蓮藕粉
100
g
341
大卡
有機椰棕糖
20
g
80
大卡
榛果油
15
g
135
大卡
營養成分僅供參考請勿用於醫療用途,特別是有懷孕或是具有可能需要治療症狀者。
營養成分數值:食品營養成分資料庫(新版)  |製表:Mia自療筆記
【作法】
  1. 將地瓜蒸熟、去皮、搗成泥
  2. 拌入榛果油、椰棕糖、以及2/3的蓮藕粉
  3. 攪拌至無顆粒狀後,再倒入剩下的蓮藕粉
  4. 用手揉成長條狀,切小塊、揉成小圓型
  5. 烤箱預熱180度,放在烘焙紙上烤15-20分鐘即可
  6. 熱熱的現做現吃口感外酥內Q,
    放涼後:口感稍微不同(更Q),會有點像麻糬,但不建議放到隔夜喔!
【營養小叮嚀】
  1. 油品請使用可耐高溫(180度)之油品:如榛果油,發煙點為221度。
  2. 椰棕糖可用其餘糖品取代,此食譜份量為淡味版,吃的是地瓜本身的甜
  3. 蓮藕粉可改用地瓜粉,樹薯粉。
  4. 烤箱每家火力不同,請留意上色,小心烤焦
  5. 九顆的熱量約快接近一碗飯280大卡,避免過量食用,且記得下一餐主食類要留意喔!


— 撰文 / 攝影:Mia營養師
[ 歡迎轉發,推廣素食共行無畏布施,廣結善緣 ]

著作權聲明  2017 © Mia自療筆記
本文章採用台灣3.0版創用CC「姓名標示-非商業性-禁止改文」條文
旨在結緣,推廣素食

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