Vegan緣素點心

Vegan|燕麥豆奶南瓜派

一般市售派皮的材料多採用的食材為:奶油、低筋麵粉、雞蛋等,
對於純素的朋友就無法食用,
因此將低筋麵粉改為由無糖大燕麥片作為基底,
將原本精緻過的低筋麵粉,改成含有膳食纖維的大燕麥片,
奶油則是調整為可耐高溫的酪梨油,或是也可使用冷壓的椰子油,
並以奇亞籽使南瓜泥產生稍微凝固的口感,
屬於口感比較濕潤的派,適合給牙口不佳的長輩,
或是正在發育成長中的孩童作為點心,或正餐的主食類食用。

【正餐SET】

  • 一片南瓜派
  • 一杯芝麻豆漿
    做法 》無糖豆漿+芝麻粉1大匙)
  • 一份甜椒沙拉
    作法 》紅黃甜椒各一顆,洗乾淨後切塊,
    用橄欖油以及巴西米克醋涼拌,再撒上無調味的一湯匙堅果這道簡單的燕麥豆奶南瓜派,高纖、營養、全食物,
    母親節將至,動手製作簡單又營養的南瓜派表達心意吧!

【派底材料】

  1. 無糖大燕麥片:150g

  2. 開水:50 cc ~ 70 cc(不要太濕讓燕麥片可成型即可請自行斟酌)
  3. 椰棕糖 或 椰棗乾(去籽):10g
  4. 酪梨油 或 椰子油 :10g

【派體材料】

  1. 南瓜一顆:約可取出400g蒸熟的南瓜泥
  2. 奇亞籽:30g
  3. 無糖豆漿:50 cc
  4. 椰棕糖 或 椰棗乾(去籽):15g

【作法 / 食譜】

【派底】

  1. 無糖的燕麥片跟所有材料拌均勻後,鋪在5吋活動模壓緊(防止沾粘可剪一張烘焙紙鋪著)
  2. 烤箱預熱180度,將派底烤10分鐘後,取出放涼

【派體】

  1. 南瓜用烘焙紙包裹好,微波600w微波10分鐘,再用1000w微波2分鐘(或是用電鍋蒸熟也OK)
  2. 切開已經熟的南瓜,挖去南瓜籽,把南瓜肉挖出來放在玻璃容器內
  3. 南瓜肉、無糖豆漿( 分次倒入以免過濕)、椰棕糖、奇亞籽攪拌均勻後,放入食物調理機(果汁機)內攪打均勻
  4. 將(派體3)倒入活動膜內,輕輕把空氣敲出,再用刮刀抹勻
  5. 烤箱預熱200度後,將溫度調成到180,烤40至50分即可
  6. 建議等放涼後,稍作冰鎮再食用,口感較佳

表面裝飾就隨意,可放南瓜籽、椰子粉,或不裝飾,喜歡放什麼就放什麼囉!


【營養小叮嚀】

南瓜、大燕麥片皆為主食類,故需斟酌食用份量。
將南瓜派平均分等,分割為6小塊,每塊約等於2份主食,
故如果是當點心食用,下一餐的主食類須減量平衡一下。


— 撰文 / 攝影:Mia營養師
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著作權聲明  2017 © Mia自療筆記
本文章採用台灣3.0版創用CC「姓名標示-非商業性-禁止改文」條文
旨在結緣,推廣素食

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