Vegan緣素點心

Vegan|抹茶酪梨豆腐慕斯

攪一攪就搞定的全素點心!也是運動後補給品唷!
 
這道點心食譜其實有收錄在《我救回自己》一書裡頭,
就是把「酪梨可可香蕉慕斯」做個變化版本,加一點抹茶粉,走一點日式風味。

抹茶粉的部分,沒有抹茶粉也可以用綠茶粉
椰棕糖的部分,沒有就用二砂或是黑糖,甚至跳過不加都可以,開心就好

我是用食物攪拌棒操作,當然用果汁機也是沒問題的喔!
非常簡單的一道夏日小零食唷!

「作法影片」

・熟一點的香蕉本身就滿甜的,如不想加糖當然是非常OK的
・記得買可以涼拌的盒裝嫩豆腐,這樣操作的時候就可以邊測試味道
・如要做給小童吃,建議將豆腐在用熱水燙過後,瀝乾再操作,抹茶粉減量(以免失眠)
・表面裝飾隨意、生可可仁、堅果、莓果都可以,有啥就放啥開心就好

一般版抹茶酪梨豆腐慕絲|食物營養成份表
Ingredients
g
Protein
Lipid
Carbohydrate
Fiber
Calorie
嫩豆腐
300g
14.79
7.95
5.87
2.44
153.38
熟酪梨
70g
1.01
4.13
4.99
2.96
56..02
熟香蕉(小)
80g
1.24
0.13
18.02
1.46
73.42
椰棕糖
5g
0.03
_
4.72
_
18.26
生可可仁
5g
0.66
0.7
0.1
1.8
12
加總
蛋白質
粗脂肪
碳水化合物
膳食纖維
熱量(大卡)
18 g
13 g
34 g
9 g
257 kcal
營養成分僅供參考請勿用於醫療用途,特別是有懷孕或是具有可能需要治療症狀者。
營養成分數值:食品營養成分資料庫(新版)  |製表:Mia自療筆記
另外,可以當做「運動後營養補充」的補給品喔!
中高強度的有氧運動後(約心跳率130~140,約60分鐘)
身體會需要能量跟營養來修補肌肉
運動時肌肉裡的肝醣被消耗掉,
所以運動後補充一份含有碳水化合物以及蛋白質的食物組合

可恢復維持體力的肝醣、蛋白質則可以修復因為運動而受到破壞的肌肉組織。

Q:運動後吃不是吸收能力會變強嗎?這樣不就胖了?
A:吸收能力變強是事實,但容易變胖的結論不正確。
1999年《營養科學與維生素學期刊》裡有一篇研究,比較運動後立刻進食與4小時後才進食的差異,在同等熱量食物的標準下,10個星期後運動後,立即吃的實驗組,體脂肪比另外一組低了24%,肌肉質量則多了6%。
美國運動理事會的首席科學官員布蘭特認為,運動後的飲食不僅不會影響減重,反而會增強你的體力,從長遠來看更能幫助你減肥。
  • 這些熱量並不會被當成脂肪儲存,而是拿去修補損耗掉的能量與組織。
國立體育大學運動科學研究所最近也發現,運動後1小時之內攝取正確的飲食,身體像個海綿一樣,會迅速吸收吃進去的營養,提供修補之作用。
台北體院運動科學研究所所長郭家驊說:運動後愈晚吃東西,效果可能愈不理想。
  • 因為延遲進餐,只會使得肌肉被迫分解肌肉蛋白來替補能源的缺乏,且之後使能源分配回肌肉的比例下降,讓養分被肌肉外的組織(脂肪組織與肝臟)儲存
  • 吃什麼,吃多少,怎麼吃,是關鍵
    掌握黃金補充期
    中高強度運動後,一個小時內作補給,
    食物比例醣類:蛋白質的比例大概可以抓3:1

    而這食譜雖然醣類差了一點點,
    不過我把一般版本的香蕉,
    調整成大香蕉後,有比較接近了啦⋯⋯
    數值也是我用食指在計算機上運動(?)運算出來的,
    香蕉也不是每一根成分絕對都一樣嘛,你說是不是(笑)

    螢幕快照 2017-05-05 下午7.42.14.png


    中高強度有氧60分鐘運動後補充版

    抹茶酪梨豆腐慕絲|食物營養成份表
    Ingredients
    g
    Protein
    Lipid
    Carbohydrate
    Fiber
    Calorie
    嫩豆腐
    300g
    14.79
    7.95
    5.87
    2.44
    153.38
    熟酪梨
    70g
    1.01
    4.13
    4.99
    2.96
    56..02
    熟香蕉(大)
    163g
    2.53
    0.27
    38.55
    1.46
    149.6
    椰棕糖
    5g
    0.03
    _
    4.72
    _
    18.26
    生可可仁
    5g
    0.66
    0.7
    0.1
    1.8
    12
    加總
    蛋白質
    粗脂肪
    碳水化合物
    膳食纖維
    熱量(大卡)
    19 g
    13 g
    54 g
    9 g
    333 kcal
    食譜/營養成分計算,僅為個人做膳食計劃與實習練習用,僅供參考,請勿用於醫療用途。
    數值參考自:食品營養成分資料庫(新版) / 製表:Mia自療筆記

— 撰文 / 攝影:Mia營養師
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著作權聲明  2017 © Mia自療筆記
本文章採用台灣3.0版創用CC「姓名標示-非商業性-禁止改文」條文
旨在結緣,推廣素食

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