Vegan緣素點心

Vegan|"鉀"冰二部曲 – 鈣幫冰淇淋

消暑第二彈。

鈣幫顧名思義就是鈣幫拿來補鈣用的(在說什麼)
上一篇純素草莓酪梨香蕉冰淇淋 的食譜,
純粹是文字跟照片敘述,這篇有做成小小的短片,

因為步驟實在非常簡單,簡單到我覺得拍完有種空虛感,
所以我很幼稚的加入的日文旁白,
因為最近正在學日文,
我的發音阿、文法啊,都  很  好  笑  加  極  度  不  專  業
基本上只停留下五十音平假、片假名等級的階段,
所以有任何錯誤務必給予指正⋯⋯
不過若真的害怕傷耳,請您記得不要打開聲音喔。

以免做惡夢概不負責(笑) Continue reading “Vegan|"鉀"冰二部曲 – 鈣幫冰淇淋"

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Vegan緣素點心

Vegan|“鉀”冰首部曲:草莓酪梨香蕉冰淇淋

最近天氣如猛虎出閘,在家看書打文章,屁股都會因為汗水黏在椅子上⋯⋯
平常基本上沒有再喝冰的東西,
但是⋯⋯真的忍無可忍,無須再忍。

感覺日本網友所繪的下面這張圖十分貼切我現在內心的感受
春夏秋冬的理想與現實(出處點我)
除了點頭再點頭,沒有第二的動作可以表達出我的讚嘆

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anyway⋯⋯最近香蕉盛產,
平均一斤都大概11-13元左右,我家這邊買一串8根才大概40元,
所以⋯⋯鄉親啊!一起來當黑猩猩吧!(重點誤)

喔,好啦⋯⋯是一起來「鉀」冰~
香蕉、酪梨最近水果攤都很容易入手。
但有時候他們感情太好,熟的很快,來不及吃完就通通進冷凍。
最近就把香蕉放到長黑斑(跟從非洲出國考察回來一樣的膚色黑)
然後去皮,切片,放冷凍保存;酪梨也是,放到黑亮亮熟透透後,切片,放冷凍保存。
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Vegan緣素點心

Vegan|有機薑黃海鹽巧克力DIY食譜 (可可脂使用)

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小女子Mia我,對於巧克力本人,可以說到了癡狂的等級,若有機會出國逛民間超市,一定會殺去巧克力區流連忘返,有關注我的朋友們應該就會發現,可可粉出現在我食譜的頻率極高

在還沒成為Vegan之前,我基本上就不會買牛奶巧克力、白巧克力(註:白巧克力因為不含可可粉,所以不能稱為可可)、還有%數低於85以下的巧克力。

只差點沒有去這裡朝聖,還好我的理性告訴我,那是不能吃的😐

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(日本箱根巧克力溫泉:出處點我

基本上我的小小選購原則如下

  • 85%以上
  • 成份表第一順位要是可可塊或是可可脂,砂(蔗)糖等成分在比較後頭,若[糖]擺第一就略過
  • 重點成分:是否含可可脂
  • 不含奶 (包含奶粉)
  • 不含香料
  • 不含代可可脂、不添加其他植物油脂(棕櫚油/葵花油/標示不明的植物油),代可可脂
    附註:代可可脂,是用來代替可可脂的植物油提煉而成。許多代脂都是使用棕櫚油脂,再經特殊氫化精煉而成。

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蔬福料理食驗

蔬福|一分鐘腸道保健料理影片-納豆秋葵嫩豆腐

納豆、秋葵,黏黏滑滑的,
如果再加山藥,應該會是很多人的惡夢吧
哈哈哈哈哈⋯⋯
水溶性膳食纖維有利腸道健康,
對於飯後血糖也有不錯的調整功能,
黏黏滑滑真的很不錯的,真心不騙

記得秋葵川燙時,不要切掉蔕頭,整根下鍋,
才不會讓黏黏滑滑從切口溜走,
稍微燙一下,放涼(搞剛就冰鎮)再切丁拌入。
此道料理使用亞麻仁油的原因在於,外食族大多都食用過多的omega6,例如大豆沙拉油、葵花油等,食用油脂比例不當時,容易造成身體慢性發炎。

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營養飲食隨筆

上海初體驗:華航飛機餐(素食) / 成分分析

前幾天去了上海出差四天,早上6點抵達桃園機場,
劃位的時候,櫃檯服務員名字跟我竟然差一個字,我們還認親了起來XD

不知道是不是因為這樣,幫我安排了靠近逃生門的位置,
第一次做到這麼寬敞的座位耶,自動升等的感覺,啊哈哈哈⋯⋯

腳可以伸直,好感人。(雖然是沒有飛多久,可是能夠伸展的感覺真好 T_T)
坐下的時候美麗空姐給我一張出口座位乘客須知
第一條:雙臂、以及雙腿有足夠體能、活動力
看來是空中瑜伽賜與我看起來好似很強壯的手臂跟雙腿?


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去信用卡贈送的免費貴賓室啃了一個迷你小地瓜、一個蘋果、黑咖啡、一碗鹹到炸腎的味噌湯後上機了,想當然,起飛屁股都沒坐熱,飛機餐就來了⋯,

華航飛上海 素食 飛機餐

主餐:超噴油烤麩餐盒

碳水化合物:白飯
結論:就白飯⋯⋯(可以許願清蒸地瓜嘛?)

蛋白質:超噴油醬油烤麩(可以許願單純的板豆腐或是毛豆嘛?)
結論:超級噴油,差點噴滿地⋯⋯哈哈哈

麵筋/烤麩,這類食品,不是理想的蛋白質來源⋯⋯

烤麩製作方式大多會用油炸去定型,但詳細當然無法知道用什麼油去炸過
(推測應該也是omega 6 的植物液態油吧)

炸過之後含油量十分驚人⋯⋯這玩意兒吸油力超強,都可以拿來當吸油粉撲了?

附註:不是說看到含油量驚人就認為不要吃/少吃油脂,而是油脂的品質、
種類、如何吃很重要

蔬菜:三朵花椰菜 / 一朵香菇
結論:當然,很油,吃完很像塗護唇膏。

副餐:很硬的偽全麥餐包
結論:無福消受,給隔壁的(很壞)

配菜:涼拌白蘿蔔
結論:炸腎專用,白芝麻油有點太多不知道是在吃芝麻油還是蘿蔔了

水果:西瓜/芭樂
結論:好啊(痛哭)

甜點:白木耳紅棗桂圓果凍
結論:一開始以為是甜湯,結果是果凍,基本上沒什麼甜,好在沒加什麼糖,裡面的紅棗跟桂圓就夠甜了。

總結:因為我基本上出國大概都是坐廉價航空,很少有機會吃飛機餐,這是我第一次吃到素食的飛機餐點,不知道其他家航空或是別的班次的素食餐點如何,還是有很多可以努力改善的空間,希望能對素食的客人更友善一些,並且在食材選擇上希望能夠再多考慮一點囉 ~

螢幕快照 2017-06-12 上午10.21.36.png

副餐:很硬的偽全麥餐包
偽全麥麵包,外皮很硬,裡面鬆,肯定全麥粉沒有超過51%⋯⋯
主要是要看依下附上的植物性奶油,
文宣寫的很美麗,不含膽固醇(很幽默⋯⋯)完全植物性成分⋯⋯

但是,但是,就是這個但是,
千萬不要認為純植物來源就可以大抹特抹,
Sunflower oil 葵花籽油的 omega 6 也是偏高的,
下圖可以看見,n-6占了71%

螢幕快照 2017-06-12 上午9.42.52

所以整餐都是滿滿的 omega 6 , 即便omega 6 是人體的必需脂肪酸,
但是如果沒有跟omega3以及飽和脂肪酸維持正常比例,

對人體來說並不是想像中的「植物油絕對健康」
特別是過敏體質、腸漏症、腸躁症、糖尿病、心血管疾病等等的朋友們⋯⋯

脂肪酸較理想攝取比例
【非必須脂肪酸】飽和:單元不飽和 > 1:1

【必須脂肪酸】
omega-6:omega-3 > 1:1 (適當)
omega-6:omega-3 > 4:1 (6稍高,還可接受)
omega-6:omega-3 >  1:5 (3較高,較為理想)
omega-6:omega-3 >  10~30:1
(外食易omega6容易超量,失衡,幾乎攝取不到omega3)

螢幕快照 2017-06-12 上午10.33.54


– 脂肪酸比例圖檔來源:https://authoritynutrition.com/optimize-omega-6-omega-3-ratio/
營養飲食隨筆

薏仁湯 = 攝取全穀類?

夏天快到了,天氣太熱,中午吃不下,有些朋友會來碗薏仁湯消暑、解渴,
或是當作下午的點心覺得好似「很養生,很健康」

但,鄉親啊~
並不代表吃起來一顆一顆、一粒一粒的就是全穀類喔,
白飯也是一顆一顆的、珍珠也是一顆一顆的、巧克力豆也是一顆一顆的(別鬧了)
還有鼻…也是一顆一顆(被拖走)

全穀類必須包含麩皮、胚乳、胚芽,如下圖所示
螢幕快照 2017-06-03 上午5.40.38.png

坊間常見的薏仁湯,大多用以下二種薏仁下去製作

第一種是最常見的:珍珠薏仁(大麥仁、洋薏仁)(圖右上角)
雖然名為薏仁,但實際上並不是薏仁,是大麥脫殼後的產物(裸大麥),屬精緻過後的麥類。
口感:Q彈、滑嫩,煮出來的湯比較水狀,顆粒較小

第二種:精白薏仁(圖右下角)
通常會看見二種,一種肚臍眼會黑黑的,吃起來有土味,很好辨識出是薏仁,
另一種是把中間黑黑的芯去掉(問過店家據說是土味來源,真相就不得而知)又稱作去芯薏仁。
雖然這是真的就是薏仁本人,但是已經精緻過,也並非屬於全穀類。
口感:鬆散、鬆軟,顆粒比較大且完整(除非買到的店家是買切片薏仁去煮就會比較小顆) Continue reading “薏仁湯 = 攝取全穀類?"

營養飲食隨筆

各種洋蔥切法 左右料理風味

永澤君的解體實錄(喔不對⋯⋯是洋蔥的切法)
根據不同食用的方式,以及想要產生的風味,有不同的切法。

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切洋蔥總讓人看起來楚楚可憐眼淚狂噴,所以我以前都戴蛙鏡切,哈哈哈⋯⋯
也有一種方式是先將洋蔥去皮,放入冰箱冷藏一小時後取出在切
會比較不嗆(但這還要等,太麻煩了,我還是戴蛙鏡比較快)

由於洋蔥的纖維從頭部往底部生長,
所以如果是逆紋切(直角切)會讓被切開的細胞數量變多,

而這些被切開的部分會產生更多的硫化物讓我們眼淚直流。

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